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发表于: 2018-11-30 10:47:37 | 显示全部楼层

蛋糕相信是万千少女的挚爱了,而且大部分人都拒绝不了缤纷蛋糕的甜蜜味道,今天就来说说关于蛋糕的7个冷知识!

一、蛋糕是什么时候诞生的?
英文cake一词,大约在英国13世纪的时候出现,蛋糕的原始称呼是甜的面包,古罗马时代记录了甜的面包的做法。
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法国人奠定了现代蛋糕的基础,他们于13世纪时使用杏仁制作水果馅饼,17世纪时将鸡蛋加入了制作配方中,同时期又令奶油蛋糕成为流行风尚。19世纪小苏打和发酵粉的出现,令烘焙业得以飞速发展,蛋糕的制作方式、形状和味道都发生了巨大的变化。

二、蛋糕分为多少种?
如果以口味来分,简直不计其数。以特性来分,主要有6大类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕(重油蛋糕)、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

三、拿破仑蛋糕和拿破仑到底是什么关系?
没有关系。拿破仑蛋糕的名字是Mille-feuille ,在法语中意为千层酥。中文称其为拿破仑蛋糕是直译的英文名称Napoleon (英国) 及Napoleon Slice (加拿大);

而英文名称实际来源于法语中“Napolitain ”一词,该词将意大利那不勒斯的名字Naples 变化为形容词意指“那不勒斯的”,而这种糕点酥皮的做法正好来自那不勒斯。

四、生日蛋糕是怎么来的?
中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子,所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它,同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用,当然,味道也并不那么特别好。

五、戚风蛋糕是谁发明的
著名的戚风蛋糕据说是1927年由一个叫作亨利· 贝克的美国人发明的,当时他只卖给明星和著名的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方卖给了通用磨坊食品公司

1948年该公司在《Better Homesand Gardens》杂志上公开了配方并举办了戚风蛋糕大赛,令其风靡全球。戚风蛋糕的特别之处在于它将蛋黄和蛋白分开打发,并用植物油代替了传统的酥油,成品口感轻盈,是真正意义上的蛋糕新品种。

六、玛德琳蛋糕如何成为了传奇?
必须要感谢普鲁斯特在书中提到它。于是现在凡是讲到玛德琳蛋糕必然要提起普鲁斯特。坦白地说,即使没有普鲁斯特,这款口味纯朴、造型小巧的蛋糕也一样大受欢迎。

其实大仲马在《厨艺字典》中也给了它多达3页篇幅的介绍。这款蛋糕来自法国洛林地区,不使用鲜奶油和果酱作为装饰,据说最初的制作者是一位名叫玛德琳的女孩。

七、鸭蛋能代替鸡蛋做蛋糕吗?
没有人说不能。不过鸭蛋蛋清较少、腥味较重,所以一般不会用来制作蛋糕,也有勇敢者进行过尝试,据说差异不是特别大。

但我们要想想,在古老的西方,鸭蛋绝没有鸡蛋那么流行。如果蛋糕诞生在东方,说不定把鸭蛋当作主要原料就成了正宗做法。

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