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发表于: 2018-12-12 13:40:13 | 显示全部楼层

83版西游记是永恒的经典。感谢杨导,不仅给我们童年带来快乐还带来了一道美食。
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一节竹筒饭,百里清风香,今天讲到的就是影片中竹筒饭。
竹筒饭又名香竹饭,是云南边疆各民族用来招待贵宾的珍贵美食品。竹筒饭,又名香竹饭,是云南边疆各民族用来招待贵宾的珍贵美食品,其分为普通竹筒饭、香竹糯米饭两种。香竹糯米饭是傣族经常做的一种风味饭食,对于喜欢糯食的我来说,香竹糯米饭更符合我的口味。竹子的双层内膜将香米饭紧紧包住,将其掰开,香气扑鼻而来,米粒香软可口,真正验证了一句:一节竹筒饭,百里清风香。
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香竹饭是用当地一种会散发香味的竹子制作的,每年11月至次年2月间做出的饭最好。掰开竹片,一根白色的糯米“香肠”展现在眼前,晶莹圆润的米粒散发着诱人的香气,吃起来芳香柔糯。吃的时候用木锤敲打,使饭变得又软又香,在捏的时候加上一点油,还会更香呢
还记得小时候看西游记,其中一段是唐僧师徒四人来到傣园,当地主人用竹筒饭招待他们,看得我嘴馋的不行,不停咽口水。在我的家乡,市场上是没有竹筒饭卖的,又想吃的紧,好吃的本能迫使我和小伙伴从家里偷拿了米,砍了一根竹子,跑到河边,凭着自己的想象,生火烤竹筒饭吃,结果是:竹子糊了,饭还未熟。

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明显的用竹筒把淘好的米加上水一起加热,看着颜色,应该是在炭火上烤熟的,竹筒都变成黑颜色的勒,看到的白色的就是已经可以食用的竹筒饭再加上老版西游记拍摄时间离现在已经很久,那时拍摄的工具没有现在发达,所以看起来就是一片白白的,看不太清楚也有可能。
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中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。水果中丰富的营养物质,为我们机体提供了所需的各种营养和能量。生活中,常常会出现这样的情况,买了很多水果,但一时想不起来吃,再拿出来时,发现有些部分已经开始腐烂了,丢掉吧,有些可惜。大都我们是,拿水果刀将腐烂的部分削去以后,继续食用。其实,这种做法是不恰当的,
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现在每次吃竹筒饭心里酸酸的,怀念童年怀念经典!

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